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因为在碱性溶液中，谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠，失去其调味作用。
不能滥用味精
如鸡、鱼、虾、肉等，本来就有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。
凉拌菜不宜使用味精
因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。
蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精
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【佚名】
|味精|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/06/09345110139.html
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冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
适合人群：一般人均可食用。
适用量：调味少许。入馔1...太久会使辣味和香味挥发掉；另外要掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉，因此保存时间不宜太长。胡椒用量过大或长期较大量使用，对胃肠黏膜有刺激作用，可引起充血性炎症，并能...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17204315046.html
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白萝卜、生姜、梨各10克，均匀切片后，水煎代茶饮用。治咳嗽多痰。 白萝卜汁150毫升，甘蔗汁10毫升，加适量冰糖冲服，每日3次。治声哑、失声、扁桃体炎、百日咳。 白萝卜汁、藕汁各25毫升，调匀服下，每日早晚2次，连续服用。治高血压性头晕。 白萝卜汁80毫升，加入姜汁5毫升，餐后饮。治胃痛。 白萝卜200克洗净切丝，紫菜20克撕碎，陈皮20克，加适量水煎煮半小时，可用适量盐调味，吃...
佚名
|白萝卜|
http://www.fjdh.cn/article/2005/09/0743481086.html
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吃斋是佛教教规，那是出家人、带发修行人的叫法；吃素可以泛指于全体人群。对于普通人而言，不含有生命的食物就是素，而且素的含义比较广泛，可含有放葱、蒜等辛辣调味，因此，不信佛教的素食主义者就是吃素，不能说...
【佚名】
|吃素|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/05/0832489440.html
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问：在家庭中，就只我一人素食，怎么办？
答：如果全家素食就好办；但只有你一人吃素，最好注意以下几点：（1） 尽可能自己动手烧素食，切不要因为你一个人吃素了，而惹人麻烦。（2） 在调味方面，尽可能烧得可口些，使他们对你的素食逐渐产生好感而表示赞同。（3） 可能因为家人担心你素食后会影响健康，所以你更应保养好自己的身体健康，以使家人消除顾虑。（4） 在尚未取得对“素食”共识之前，家人之间在吃的习惯...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/fjask/2007/07/12235412159.html
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问：在家庭中，就只我一人素食，怎么办？
答：如果全家素食就好办；但只有你一人吃素，最好注意以下几点：（1） 尽可能自己动手烧素食，切不要因为你一个人吃素了，而惹人麻烦。（2） 在调味方面，尽可能烧得可口些，使他们对你的素食逐渐产生好感而表示赞同。（3） 可能因为家人担心你素食后会影响健康，所以你更应保养好自己的身体健康，以使家人消除顾虑。（4） 在尚未取得对“素食”共识之前，家人之间在吃的...
佚名
|在家庭中，就只我一人素食，怎么办|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/08/14423713813.html
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调味作用。
(5)使原料变软味美：炒制海带丝时，在出锅前烹少量醋，能使海带变软增香，且无腥味。 ...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12441414292.html
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加适量水煎煮半小时，可用适量盐调味，吃萝卜、紫菜，喝汤，每日2次。治甲状腺肿大、淋巴结核。
白萝卜800克，橄榄200克，煎水代茶频饮。治上呼吸道感染、急性咽炎、流行性感冒、扁桃体炎、...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13165914389.html
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原料：素肚50克，薏仁10克，淮山10克，芡实10克，莲子10克。
辅料：盐、米酒适量。
做法：
1. 素肚洗净，切片备用。
2. 将薏仁、淮山、芡实、莲子熬煮至软烂，最后放入切片素肚，并以盐及米酒调味后即可食用。
Ttips：四神（即薏仁、淮山、芡实、莲子）材料可在中药店买到，素肚为面筋制品，可于卖素食的商店购买。
特色：四神中之...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13271714443.html
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衰老的作用。
香蕉奶糊：香蕉6个，鲜奶250克，麦片200克，葡萄干100克，入锅用文火煮好，再加点蜂蜜调味，早晚各吃100克。常食能润肤去皱。
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佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/01/13362814507.html